Biji Ketapang, termasuk salah satu kue tradisional yang menghiasi koleksi kue lebaran di ruang tamu. Jika kita membuatnya dngan benar, maka akan didapatkan rasa yang gurih, renyah dan empuk. Bahan-bahan yang dipergunakan amat sederhana, dan mudah pula membuatnya. Berikut ini resepnya:
Bahan Kue :
- 500 gr tepung terigu
- 100 gr tepung sagu
- 200 gr gula pasir
- 100 gr mentega
- 2 butir telur
- 250 ml santan kental dai 1/2 butir kelapa
- 100 gr kelapa parut, sangrai
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
Cara membuat Biji Ketapang:
- Masak santan hingga mendidih, dinginkan.
- Campur mentega, telur, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili.
- Masukkan tepung terigu dan tepung sagu yang sudah diayak. Aduk hingga rata
- Tuang santan ke tengah campuran tepung yang telah diberi ruang sebelumnya. Aduk hingga adonan menjadi kalis
- Bentuk adonan sesuai selera, atau bisa juga dibentuk seperti biji ketapang dengan cara membentuk adonan menjadi bulat panjang kemudian dipotong pipih 1/2 cm.
- Goreng adonan dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan biarkan dingin.
- Masukkan kedalam toples.